カテゴリー: 料理

親子丼を作る。

麻婆豆腐 sp3
昨夜のことでした、
マーボ豆腐を作ろうとしたら常備しているはずの「麻婆豆腐の素」がない。
しようがないので「青椒肉糸の素」で味付け、後はいつも通りキムチを入れて。
そんなに変な味はしなかったですよ？
普通には食べられました。

食事は今まで通りにだいたい戻りました。
いつもは量がもっと少ないのですが、今日は昼をほとんど食べなかったので多い方です。
まぁ、以前はこれに＋ビール1缶でしたが。
話は変わりますが、私は例年この時期に「牛筋煮込み」を作り貯めておくのですが、
今年は牛筋の値段が高いですね。
この時期、みなさん高いお肉を食べるので牛筋は安いんですが、
今年はちょっと高いですね。
ブリカマや魚のアラもあんまり安くない。

スーパーへ買い物へ行くと、鶏がたくさんでているので、
ロースト・チキンを作ってみようと軽く考えました。
ロースト・ビーフと違い、中まで火が通っていないといけないので、
蒸すのがいいかと考え、



こんな感じで大鍋の中に網を宙ぶらりんに。
表面を軽く焼いた鶏を入れます。



蓋をして蒸しました。
スキマが多いので約20分。



出来上がりはこんな感じ。
もう少し表面をコンガリ焼いてもよかったかな。
蓋をする前にタオルをかましておくのが正解なのかな？
なかなか柔らかくなりました、味もそこそこ。

当たり前といえば当たり前。
ずっと暖かい日が続いた後に(近年としては)大雪になったので、
寒さ感も倍増です。
友達が四国で「うどん食いつくし」にチャレンジしているとメールをもらい、
昨夜は牛丼を作ってみました。



いつもの通りの特に工夫のない牛丼ですが、
寒いので(?)美味しかったです。

フクラギ
スーパーに行ったら豊漁祭。
イワシ3尾とフクラギ1尾、迷いましたが今日はフクラギ。
さばいたら胃袋がパンパンでした。
5,6cmのアジ、イワシが約10尾、
新鮮そうなアジだけグリルで焼いてつまみ食い。
夕ご飯は酢飯にして、いただきました。
汁物はハマグリの潮汁。

ようやく涼しくなってきたので、料理もやりやすくなってきました。
今日は「肉じゃが」を作りため。
少し涼しくなった風が、
鍋いっぱいの肉じゃがの香りを部屋いっぱいに拡げます。

午前9時頃から自転車。
今日はちょっと短めコースです。
実は半袖のジャージを買って、初走りでした。
やはり背中のポケットは便利です。
その後、両親と一緒に樹木公園近くの「いわなの庵」へ。
目的は「イワナの塩焼き定食」です。
午前11時ころにつくと、
「今からイワナを焼き始めるから、時間がかかるよ」
ちょうど12時頃にくるといいらしいですね。



そこの犬です。
「尻尾も美味しいから食べてくださいね」
と言葉どおり、炭火で焼きたてのイワナは美味しかったです。
イワナだけもう一匹焼いてもらいました(笑)。
そのあと、白山さんのお膝元「おはぎ茶屋」へ、
たまさか「あんずフェア」をやっていた。
おみやげにあんずジュースの素を買う。
梅酒の要領でつけてあり、11月ころに飲み頃だそうだ。
何年置いておいてもいいらしい。
その後「あずきソフト」を食べて帰りました。

土曜は富山へ勉強会。
その帰り、遅くなったので会社の同僚とカレー屋さんへよりました。
呉羽のタージマハールです。
久しぶりの本格カレーはタンドーリチキンが美味しかった。
デリーはどこへいった？
富山大学前のアジャンタは再び店舗でやっているようです？

ためしてガッテン
「シェフが本気で脱帽！ハンバーグ極上化作戦」
(2009年04月22日放送 NHK)
を見てから、一度作ろうと思ってたので腕試し。
結果、失敗でした(笑。
まぁ、いつもよりそこそこ美味しいハンバーグ。
焼いた段階までは上々で、肉汁も滴ってました。
問題は蒸した後、ちょっと固くなり肉汁も出てこない。
原因は、2分間の挽き肉の練りが足りないことだと思う。
小さいボールで600gくらいの挽き肉を混ぜたので、練りが充分ではなかった。
そのため、肉汁を閉じ込めることができなかっただろうと。
とりあえず作り置きしたので、
焼き方を工夫してみよう。