加賀ではハチメと呼ばれています

全国的にはメバルと呼ばれるそうだ。
最近は買う魚がフクラギ、イワシ、ハタハタ、カレイばかりだったので、
なんとなく目新しい魚を買ってきた。
とりあえず下ろして、半身は刺身で頂きました。
コリコリと歯ごたえが良く、仄かな甘みがあって美味しいですね。
醤油でなく、塩ちょっとだけでもいいかも。
頭は半分に割って焼きました。
焼いてもいいですね。