カテゴリー: 料理

一から作る麻婆豆腐、二回目は丼で。
ショウガは水にさらしてから使ったので、味のバランスは良くなった。
豆板醤・唐辛子をもっと多めに入れてもよいと分かった。

麻婆豆腐は好きで、月に一回くらい食べるかな。
これまでは「麻婆豆腐の素」を使ってましたが、
このところ味が濃ゆいなぁと感じてました。
なので、今回は一から作ることに。

材料：
(恐らく)一般的なレシピに従いました。
調味料は酒・醤油・豆板醤・味噌・砂糖。
スープは味覇(ウェイパァー)です。
　使い始めたのは最近で、野菜炒めとか便利に使えますね。
ニンニクは醤油漬けにしてあるものを。
鶏の胸肉があったので包丁でミンチに。

完成。
まぁ、調理は順に炒めるだけですから略。
普通に美味しくできましたー。
ちょっと薄味にしたつもりだったけど、意外とショウガが効いてた。
配合は工夫しがいがあるかな？

食後のデザートは柏餅。
ひな祭り以降、スーパーでは端午の節句の準備ですね。

近頃はカレイが好きで、五枚おろしが趣味です。

今日は大きいサイズのものが出ていました。
298円！
30cmくらい？

お腹が大きいと思ったら、胃の中からホタルイカ×2が出てきた。
けっこう消化されていたので、食べませんでした。
これくらい大きいと、カレイもイカ食べるんだね。

スープで湯がいて野菜炒めの上に乗せました。

一尾 78円でそこそこなサイズのイワシが出ていたので四尾買ってきた。

これまで、イワシは三枚におろしてからミンチにしてたけど、
今日は頭・ヒレ・臓物を取ったのち骨ごと全てミンチにしてみた。
つなぎはナシで、長ネギみじん切りとすり白ゴマを少々あえてハンバーグに。
グリルで焼いていい感じ♪
ちなみに最近は、スーパーでセルフレジをするのが楽しい。

少し時期が遅れましたが、両親と今年初のお花見。
無料化した「のと里山街道」(能登道路)で、いざ能登路

能登鹿島駅、愛称は「能登さくら駅」。
能登鹿島駅 @のと鉄道.com
桜のトンネルで有名な駅です〜。
平日なのにけっこう人が多かった。
みな写真をバシバシ撮ってます。
シートを広げてお花見してる人は一組くらい？

金沢では散り始めていますが、
こちらでは丁度満開でした！

トンネルー。

やや薄曇りでした。

駅の脇に植えられていた大木。
昭和7年にこれらの桜は植えられたらしい。

七尾方面を望む。
この方向の次の駅が「西岸」です。
いわゆる「湯の鷺駅」

小さな駅舎内 1
いろはのポスターが貼ってありました。

小さな駅舎内 2
ここにも。

しばらくしたら、穴水から電車が来た。
観光客がワラワラと集まってくる…
もちろん一両編成です。
この後、近くのレストランで食事＆一服。

能登空港ー！
実は初めてです。

端午の節句にそなえて、コイノボリの準備をしてました。
一日のべ4便(?)なためか、空港内は全体的にマッタリムードでした。

視界が良ければこう見える？
白山や立山も見えるという…

可動式タラップ、新明和です。
いわゆる川崎ですね。

隣接する航空学園。
見てたらグライダー(セスナ？)が降りてきて学園方向へ進んで行きました。
YS-11らしき機体×2は実習用かな？
これは飛べないみたい。
能登は20℃くらいで気持ちよかった。
帰ってきたら金沢は25℃を超えていて暑い〜。

だったので、刺身・焼き魚用に二尾と小さい詰め合わせを買ってくる。

こちらは頭とヒレとゼイゴをとってミンチ、
すりおろしたレンコンとネギのみじん切りを併せてハンバーグに。

グリルで焼いてハンバーグ！

拓さんの画とお話が好きで「めくりめくる」とか読んでます。
絵は口ほどにものをいい。
閑話休題、
同人誌で「リア充ごはん」を出されているのは知ってたのですが、手を出そうかどうしようか迷ってるうちに忘れる、といういつもの状況にありました。
がしかし、一般の書籍として刊行されると知り買ってみました。

COSMIC FORGE, 拓 リア充ごはん ISBN 978-4-8470-9145-2 [ honto / amazon / 国会図書館サーチ ]

失礼ながら、料理の入門書として意外に良かったです！
コラムがなかなか素敵です。
「…まず最後までレシピ通りに作ってみましょう。
…アレンジするなら必ず2回目以降から、まずはベースの味を知ってから、自分の好みに調味料や具材を足していきましょう。…」
私は寡聞にして知らないだけなのでしょうが、こういうことをきちんと書いてある料理の本をあまり見ないです。
でも、こういうことこそ初心者・入門時に必要なことではないかと。
「いざ必要な時にみりんがなかったら、砂糖と酒で代用が可能です。
…このメニューにしかみりんを使う予定がないなら、買わなくてもいいかも？」
こういう知恵・経験って日常の料理では大切ですよね。
いざとなれば代用できる・アレンジできるという頭の柔軟さも必要。
「おいしくなるお米の研ぎ方・炊き方
…ひと手間省いて無洗米？」
普通のお米の研ぎ方を紹介してますが、無洗米も選択肢として取り上げています。
最近は “お米を研ぐ” ではなく “お米を洗う” という方が普通なのかな？
「こくまろ牛すじカレー
…隠し味：インスタント コーヒー…」
その他カレーの隠し味が紹介されています。
しかし、隠し味の定番といえば “しょうゆ” だと思っていたのですが、もう古いのかな？
「揃えておきたいキッチンウェアをチェック！」
計量スプーン・はかりは25年間使ったこと無い…
包丁は魚用のスチール製もある。

つくしんぼ

開花宣言

ゴミ置き場の近く
ちょっと哀愁感じた
春ですね
次はツバメかな？

今使ってるシャープナーはとぎ面が薄く・小さいので、そろそろ潰れてきました。
2011年8月 5日 (金) とぎくん
なので、新しいものをホームセンターで購入。

うん、いい調子。
久しぶりに「貝印」の名前聞いたかも。

フクラギ 480円
今日・明日で食べつくす！